Corriere Della Sera

E Bettino Ricasoli inventò il Chianti". L'invenzione, avvenuta nel 1872, è così descritta:
"... il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo ed una certa vigoria di sensazione, dal Canaiuolo l'amabilità che tempera la durezza del primo senza togliergli il suo profumo. La Malvasia, della quale si potrebbe fare a meno nei vini destinati all'invecchiamento tende a diluire il prodotto delle due prime uve, ne accresce il sapore e lo rende più leggero ..."