Corriere Della Sera

L'aereo perso m'ha fatto mancare in Corno di Rosazzo, della denominazione d'origine Colli Orientali del Friuli … il convegno sulle certificazioni. Sta scritto nella “Scala del Paradiso”, testo del '300: “la certificazione è liberazione dalla dubitazione; una certa e incommutabile manifestazione di quel che era incerto” … Un vino e ogni altro manufatto agricolo si riconosce proprio dalle etichette … Dunque, si faccia in modo che raccontino il prodotto con la più minuziosa e veritiera delle descrizioni, istante per istante, atto via atto, sino al momento della presentazione al consumatore. Fatta esclusione dei prodotti che la legge ha riconosciuto per antica esperienza nocivi, tutto, ma proprio tutto sia concesso al contadino, all'allevatore, al casaro, al norcino, all'oliandolo, al panaio .... Con l'obbligo dell'etichetta veritiera. Una sola parola - che dico? una sottolineatura -fallace, porti alla confisca e alla distruzione del prodotto … La certificazione di un qualsiasi istituto, soggetto e oggetto di corruzione, è solo vera e propria catena per i produttori e, ancor più, per i consumatori.