Corriere Della Sera

Il re dei cuochi catalani: «il vino italiano sta conquistando il mondo» ... Santi Santamaria, il re delle tapas, ospite a Canelli, nelle storiche colline di casa Contratto. Nel suo menù budini salati allo zafferano e collo di maiale con caviale ... «Il vino italiano sta conquistando il mondo - dice lo chef catalano - in carta ho Sassicaia, Brunello, Gaja e presto lo Chardonnay di Contratto, che mi ha molto colpito». Curioso e culinariamente autodidatta, Santi Santamaria elogia la cucina di tre ristoranti piemontesi, Guido Alciati di Costigliole d’Asti, Cesare di Albareto della Torre, nelle Langhe, e San Marco di Canelli. Ma quasi si commuove a parlare di Nadia Santini, di lei dice: «Si emoziona quando cucina» e, di Gualtiero Marchesi, «un uomo che incute grande rispetto, intelligente e pronto al rinnovamento tra i fornelli».