La novità - Grappoli d’uva congelati a meno 20 gradi Nasce in Sicilia il primo «ice wine» ... La Sicilia propone un inedito ice wine creato dall'enologo Vincenzo Bambina. L'idea di congelare per tre giorni i grappoli d'uva a meno venti gradi in una terra arsa dal sole è sorprendente. Il progetto è stato attuato all'azienda di Salvatore Ajello a Mazara del Vallo, che già mette in bottiglia il rosso Furat e il bianco Bizir. Bambina ha realizzato l'exploit con uve Inzolia, Catarratto, Chardonnay e Moscato di Noto. Nessun passaggio in legno e vera esaltazione aromatica per 5.000 mezze bottiglie pronte tra qualche mese.
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