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Corriere Della Sera

Beaujolais Noveau, una festa mondiale: nella capitale francese del vino autunnale. Tra degustazioni e alta cucina ... I paesi del Beaujolais sono fatti di morbide colline sistemate in un giardino tenuto a vigneto di 22 mila ettari. «Qui non si rischia di morire di sete», ironizza Stephanie, che frequenta la scuola enologica beaujo laise a Villefranche-sur-Saône con il fermo proposito di diventare un bravo tecnico di cantina. Ma non è tutto. I Pays des Pierres Dorées , così è chiamata questa regione dalle mille tentazioni enogastronomiche, ti possono rapire il tempo di fronte alle case fatte di pietra argillosa e calcare, monumenti di grande personalità. Con i contrasti palesi: il tanto del paesaggio e l’unicità del vitigno, il gamay noir a succo bianco, con il quale si sono prodotte 58 milioni di bottiglie del Nouveau, pronto a raggiungere, il terzo giovedì di novembre, ristoranti ed enoteche del mondo che organizzano feste e degustazioni nella notte dell’arrivo. Non sempre, tuttavia, è stato così: prima di imporsi il gamay ha subito molti contrasti. Nel 1395 venne addirittura messo ufficialmente al bando come «pianta molto cattiva e sleale», dal duca di Borgogna, preoccupato perché robusto e remunerativo, ma dal prodotto poco elegante. Il nobiluomo temeva che potesse rovinare la reputazione del «vino di Beaune», antenato dei cru borgognoni che si producevano nella sua regione, vendemmiando l’aristocratico pinot . Le cose sono cambiate e oggi si supera l'esagerazione. Philippe, giovane produttore dello Château de La Chaise, arriva a descrivere questo fresco rosso così: «Brillante, gambe lunghe e abito di velluto...». Connotazione forse più adatta a una sfilata di moda, ma Philippe insiste sulla filosofia: «Enfatizziamo un vino con la parola, per farlo piacere ancor di più quando lo si beve». Il dettaglio curato non manca. Basta osservare la piacevolezza delle etichette, piccoli capolavori di colore e felicità espressiva. Mommessin, ricco mercante della zona, proprietario del Clos de Tart , ha il vezzo di chiedere ogni anno a un artista di disegnare le sue etichette. Il gioiello è rappresentato dai dieci cru del Beaujolais , e Chenas è il più raro e invidiato in quanto fu il favorito di Luigi XIII. Buona struttura, aromi di frutti e bosco, può invecchiare qualche anno. Meno conosciuto del prestigioso fratello Moulin-à-Vent , sistemato su un poggio vicino, va servito a 14 gradi, e rende molto se provato con capretto, carni in salsa e formaggi. Le bottiglie saranno pronte in primavera e qui i vignaioli ripetono cantilenosi, «aspettano di fare la loro Pasqua». Un gradino sotto troviamo i vini dei beaujolais villages , ricavati in 39 comuni, che rappresentano il 25% della produzione totale. Signore di queste terre è Georges Duboeuf a Romanèche Thorins dove ha creato un impero da 30 milioni di bottiglie, controlla circa 500 viticoltori e una ventina di cooperative. Una visita al suo museo vinicolo è d'obbligo.

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