Corriere Della Sera

DiVini ... Il colpo di sciabola sulle boilicine rosa... Oggi è il Cantine aperte day. È l’edizione 19, organizzata dal Movimento turismo del vino: un milione di enoturisti visiteranno le aziende e incontreranno i produttori. Tra i molti eventi, Cantine Ferrari (www.cantineferrari.it) a Trento, mette in scena lo sabrage, il colpo di sciabola con il quale si fa saltare il tappo delle bottiglie di bollicine. Lo usavano gli ufficiali di Napoleone dopo una vittoria. Saranno stappate con questo metodo bottiglie con perlage in maturazione. Per un brindisi più strutturato, la scelta può cadere sul Ferrari Perlé Rosé, un
millesimato di Pinot nero (80%) e Chardonnay (20%), dal delicato gusto di spezie e mandorle.