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Corriere Della Sera

L’ozono conserva meglio la frutta e la verdura ... Il tanto temuto ozono si è rivelato un ottimo gas per conservare frutta e verdura. Il trattamento con ozono può essere un modo sicuro ed efficace per la sostituzione dei pesticidi in quanto non lascia residui sui prodotti alimentari. E’ quanto è emerso dalla Conferenza di microbiologia generale tenutasi a Harrogate (Usa). Se frutta e verdura vengono conservate in ambienti arricchiti con bassi livelli di ozono gassoso, viene impedito il deterioramento fungino in una vasta gamma di prodotti freschi conservati, tra cui fragole, pomodori, insalata, uva e prugne. Si stima che fino al 30% di prodotti freschi può essere perso a causa di deterioramento microbico.

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