Corriere Della Sera

Olio & aceto ... Il sottile gusto di nocciola adatto alle carni bianche ... Alla Tenuta Romigberg, nei pressi dei lago di Caldaro, in provincia di Bolzano, dodici persone lavorano per 171 ore e trenta minuti per raccogliere 837 chilogrammi di olive del produttore più rinomato di vino biologico Alois Lageder. Poste in cassette aerate così che il prodotto non subisse nessun danno sono partite subito per l’estrazione al frantoio Agraria di Riva del Garda. Il risultato? Un grande olio ottenuto dalle cultivar Leccino, Frantoio e Moraiolo. il colore del prezioso condimento è verde tendente al giallo, dall’odore intenso di erba appena tagliata e dal gusto intenso con note di nocciola. L’abbinamento è indicato per carni bianche con preparazioni semplici o formaggi semistagionati. Il costo è: 13.50 € la bottiglia da 750 cl.