Corriere Della Sera

Di Vini ... Primitivo freudiano del “geriatra” delle viti ... C’è un vino freudiano che piace ai critici: è l’Es, un Primitivo di Manduria prodotto da Gianfranco Fino. Su tutte le guide pubblicate nei giorni scorsi è nella parte alta delle classifiche (un tale risultato l’ha ottenuto solo il Sassicaia di Bolgheri). Fino, unico lavorante nei suoi 8 ettari, l’ha battezzato Es per richiamare “l’istinto e la passione sfrenata con il solo principio del piacere, alla base di questo Primitivo”. Le bottiglie sono poche (9.000 l’anno) e il costo è elevato, circa euro. La vigna ha più di mezzo secolo, perché Gianfranco, detto “il geriatra delle viti”, è convinto che solo le piante antiche possano aumentare la qualità. 11 Primitivo riposa 9 mesi in barriques di rovere francese e 6 mesi in bottiglia prima di finire in enoteca e al ristorante. Il color rosso è quasi impenetrabile, sentori di frutta rossa, caffè e tabacco. Deciso al palato, con i suoi 16,5 gradi non stordenti.