D / La Repubblica Delle Donne

Mango italiano ... Ambiente. Lo champagne in Inghilterra, il grano in Svezia e l’ananas nella Pianura Padana. Non solo una sovversione climatica: le previsioni segnalano anche una rivoluzione agricola... ...In vino veritas. Mappe enologiche sconvolte dal clima preannunciano il Barolo in Germania, il Chianti in Danimarca e il Franciacorta in Inghilterra. A peggiorare la situazione, all’ultimo Vinitaly di Verona, la Coldiretti ha presentato un kit per ottenere i grandi vini in casa, partendo da scadente succo d’uva, con il supporto di bentonite, metasolfito e sorbato di potassio. D’altro canto, fosche profezie danno per spacciati, a causa del solleone, nettari di Bacco come il Nobile di Montepulciano che dovrebbe scomparire entro un secolo. Anche se ufficialmente i vinificatori ostentano incredulità e indifferenza, in privato nei vigneti si tenta di salvare il salvabile con ogni mezzo. “I sistemi di allevamento dell’uva devono essere più protettivi”, consiglia Massimo Bertamini dell’Istituto sperimentale di viticoltura di San Michele all’Adige di Trento. “I grappoli vanno schermati dai raggi con tendoni e non si deve praticare la defoliazione, che fa assorbire il calore. L’irrigazione più economica della vigna si esegue con impianti a goccia oppure a spruzzo sui filari: l’acqua micronizzata abbassa infatti la temperatura”.