In questo difficile 2020, l’importanza dei bar e la possibilità, anche con limitazioni, di accedervi è stata recepita da tutti come una speranza di ritorno alla normalità. La maggior parte dei bar, nonostante le pesantissime difficoltà economiche, nel lockdown, ha dato prova di intraprendenza e lungimiranza: ristrutturazioni per ampliare spazi, potenziamento degli e-shop, innovativi servizi di asporto e delivery, nuove e coraggiose aperture. Un bel segnale, non solo per il comparto ma per il made in Italy in generale. Prova, ancora una volta, del genio italico e della sua grandissima capacità di trasformare la difficoltà in opportunità. Un comparto dinamico, e che continua a dare prova di resistenza dopo i provvedimenti dei giorni scorsi. Ecco il contesto in cui nasce la “Guida Bar d’Italia” 2021 del Gambero Rosso, che fino a qualche mese fa sembrava impossibile realizzare, finendo per rivelarsi, forse, la più bella.
Introduzione doverosa, visto il contesto, prima di passare ai premiati, i migliori bar del Belpaese, Partendo dal “Premio Illy Bar dell’Anno 2021”, che ha assunto un alto valore simbolico, ed è andato a tre diversi bar: tre storie diversissime fra loro (due al nord in regioni particolarmente colpite dal Covid-19 e una al sud) ma fortemente simboliche. Al Caffè Cavour 1880 di Bergamo, per il contributo della famiglia Cerea nei confronti della città di Bergamo nel momento di massima crisi pandemica, attraverso la gestione della mensa dell’ospedale da campo e dando il via a un circolo virtuoso che ha coinvolto vari professionisti della zona. Una testimonianza di coraggio, impegno e senso di responsabilità verso la comunità locale. Il Ciak di Venezia, esempio di una piccola grande realtà, appena uscita dalla tragedia dell’allagamento che ha duramente colpito Venezia lo scorso novembre, che ha saputo fronteggiare con ammirevole spirito di imprenditoriale, la pandemia in primis e gli effetti collaterali dovuti alla carenza di turisti internazionali che ha toccato tutte le città d’arte, guardando sempre avanti. Il Tropical Bar di Castellammare del Golfo (Trapani), simbolo di lungimiranza e visione a lungo termine. Una piccola realtà che in un momento di grande crisi ha affrontato la perdita della clientela legata al turismo con strategie di fidelizzazione e conquista di quella locale con una serie di efficaci iniziative e investimenti ben strutturati che prevedono anche la crescita formativa del personale.
Al top, invece, ci sono quei locali capaci di aver mantenuto Tre Tazzine & Tre Chicchi per 10 anni consecutivi, ossia “le Stelle”: Canterino (Biella), Converso (Bra), Relais Cuba Chocolat Restaurant Cafè (Cuneo), Baratti & Milano (Torino), Caffè Mulassano (Torino), Caffè Platti (Torino), Murena Suite (Genova), Sirani (Bagnolo Mella), Zilioli (Brescia), Colzani (Cassago Brianza), Biasetto (Padova), Bar Dandolo dell’Hotel Danieli (Venezia), Caffetteria Torinese (Palmanova), Via Delle Torri (Trieste), Nuova Pasticceria Lady (San Secondo Parmense), Tuttobene (Campi Bisenzio), Stravinskij Bar dell’Hotel De Russie (Roma), Caprice (Pescara) 300 Mila Lounge (Lecce), Caffè Sicilia (Noto), Antico Caffè Spinnato (Palermo).
“Da sempre i bar sono sinonimo di italianità”, commenta il presidente del Gruppo, Paolo Cuccia. “Il settore ha dimostrato e continua a dimostrare un grande spirito di resilienza, di innovazione e voglia di mettersi in gioco con nuove formule che ci regalano un nuovo modo di vivere il rito del caffè al bar. Le Istituzioni devono, compatibilmente con la massima protezione per i lavoratori e i consumatori, proteggere questo comparto sia per gli aspetti occupazionali che per la importanza che rivestono nei consumi di qualità e nelle esigenze del pubblico”.
Focus - Tre chicchi & Tre tazzine 2021
Piemonte Canterino - Biella; Converso - Bra; Baratti & Milano - Torino; Caffè Mulassano - Torino; Bar Zucca - Torino
Liguria Douce - Genova; Murena Suite - Genova
Lombardia La Pasqualina - Almenno San Bartolomeo; Sirani - Bagnolo Mella; Bedussi - Brescia; In Croissanteria Lab - Carobbio degli Angeli; Colzani - Cassago Brianza; Pasticceria Sartori - Erba; Pasticceria Roberto - Erbusco; Pavé - Milano; Marelet - Treviglio; Morlacchi - Zanica
Veneto Olivieri 1882 - Arzignano; Il Chiosco - Lonigo; Biasetto - Padova; Amo - Venezia; Gran Caffè Quadri - Venezia
Friuli-Venezia Giulia Caffetteria Torinese - Palmanova; Vatta - Trieste
Emilia-Romagna Gino Fabbri Pasticcere - Bologna; Staccoli Caffè - Cattolica; Bar Roma - Novellara; Dolce Salato - Pianoro; Nuova Pasticceria Lady - San Secondo Parmense
Toscana Tuttobene - Campi Bisenzio; Gilli - Firenze; Paszkowski - Firenze
Marche Picchio - Loreto
Lazio Spazio Bar e Cucina - Roma
Abruzzo Caprice - Pescara
Campania Sal De Riso Costa D’Amalfi - Minori
Puglia 300 Mila Lounge - Lecce
Sicilia Sciampagna - Marineo; Antico Caffè Spinnato - Palermo
Focus - I Migliori Cocktail Bar d’Albergo
Valle D’Aosta Boulder Bar del Camp Zero Active Luxury Resort - Ayas
Piemonte American Bar del Grand Hotel Sitea - Torino
Lombardia Gin Lounge del Grand Hotel Fasano - Gardone Riviera
Veneto Bar Dandolo dell’Hotel Danieli - Venezia; Gabbiano del Belmond Hotel Cipriani - Venezia
Toscana Picteau Bistrot & Bar dell’Hotel Lungarno Firenze
Lazio In Salotto dell’Hotel Vilòn - Roma
Campania Dry Martini By Javier De Las Muelas at The Majestic Palace Hotel Sorrento - Sant’Agnello
Puglia Bar del Portico di Borgo Egnazia - Fasano
Sicilia Signum Bar dell’Hotel Signum - Salina
Focus - I Migliori cocktail bar
Piemonte La Drogheria - Torino
Lombardia Carico - Milano
Veneto Il Mercante - Venezia
Emilia-Romagna Emporio 1920 - Bologna
Toscana Locale - Firenze
Lazio La Punta Expendio de Agave - Roma
Campania Laboratorio Folkloristico - Pomigliano D’Arco
Puglia Lefty by Klax - Orta Nova
Calabria Aspro Cocktail Bar - Santa Cristina d’Aspromonte
Sardegna Spirits Boutique - Olbia
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