Gambero Rosso

Editoriale ... Novembre è il mese nel quale mandiamo in libreria migliaia di pagine, sono le nostre guide, la bussola per i nostri lettori. Sgombriamo subito il campo da un equivoco: guida non vuole dire Bibbia, non è e non sarà mai il Verbo, noi per primi siamo coscienti della parzialità del meccanismo. Detto questo, non vogliamo minimizzare il fatto che dietro a queste guide c'è un anno di lavoro che ha coinvolto équipe formate da alcune centinaia di persone, un bel po' di soldi spesi in conti di ristoranti, in viaggi, in soggiorni, in benzina e tanta, tanta fatica e passione. Naturalmente in concomitanza con l'uscita delle guide riprenderanno le noiose polemiche degli invidiosi, di quelli che le guide non le fanno ma le criticano, di quelli che fanno guide caricaturali e dei molti gourmet convinti di sapere ormai tutto e pronti ai nastri di partenza del "pettegolezzo gastronomico". Vedremo, anche, le solite classifiche fatte confrontando le une con le altre guide con storie diverse, criteri di giudizio diversi, investimenti diversi: furbizia e folclore a braccetto per partecipare al dibattito.
Poiché pensiamo che tutto stia cambiando, che tutto debba cambiare, non apriremo nessun dibattito, nessuna polemica, non daremo nessuna risposta su argomenti vecchi e noiosi ...