I Viaggi Di Repubblica

Calici in alto - Veneto: grande Amarone rotondo e profondo ... L’Amarone, come racconta la leggenda nato per un errore, se ha conosciuto momenti di appannamento commerciale è stato quando i vini profondi e spessi apparivano in contrasto con le linee dietetiche e di gusto. Ed in effetti si è sempre portato dietro la fama di vino difficile. Nell’ultimo decennio invece c’è stata un’inversione di tendenza nel gusto, ma anche una grande capacità dei vignaioli veronesi di cavare dai loro vitigni storici (Corvina, Rondinella, talvolta Molinara) il meglio sia in termini di potenza sia in termini di morbidezza. Oggi ci troviamo di fronte ad Amaroni che si segnalano per finezza, per lunghezza di gusto per corredo di frutto (molta mora, ma anche venature di ribes) ... L’abbinamento? Ideale con l’inverno. L’Amarone è uno dei grandi della nostra enologia dategli cibi importanti ... Le aziende: Dal Forno (Cellore): imponente eleganza; Viviani (Negrar): l'impronta del terroir; Speri (Pedemonte): classico e invitante; Allegrini (Fiumane): equilibrato e forza; Accordini (Pedemonte): la Corvina innazitutto; Masi (Gargagnago): le vigne di Dante ...