I Viaggi Di Repubblica

Calici in alto - Piemonte: Ebaluce di Caluso vanto del canavese ... la grande atout che l'Italia può giocare sul tavolo mondiale del bridge enoico e la varietà vastissima di proposta che dai nostri vitigni possiamo alimentare. E per questo che ci siamo soffermati su un vino suadente ... Nasce da un terroir vitivinicolo di grande potenzialità: il Piemonte ed è mutevolissimo visto che se ne fa versione tranquilla o surmatura e spumante. E' l'Erbaluce di Caluso ... notizie certe dell'Erbaluce ci sono fin dal XVII secolo e si sa per esperienza che è molto produttivo e fragile ... E' una produzione limitatissima: 115 ettari per mezzo milione di bottiglie e anche per questo la sua notorietà, a dispetto di un nome così poetico, è ristretta ... E' ottimo con i pesci soprattutto d'acqua dolce, ma non disdegna caviale, soprattutto nella versione spumante, crostacei. Se ben freddo è un ottimo aperitivo ... Le aziende: Orsolani (Caluso), Antoniolo (Gattinara), Ferrando (Ivrea), Cieck (Aglie) ...