I Viaggi Di Repubblica

Il buono, il pulito e il giusto a tavola ... Dal 23 ottobre il Salone del Gusto a Torino... Si apre il 23 e si chiude il 27 ottobre Il Salone del Gusto che si tiene a Torino alla Fiera Lingotto e che quest’anno presenta un nuovo modello di fiera. Salone del Gusto e Terra Madre, coerentemente alla filosofia del buono, pulito e giusto, operano infatti per rendere sempre più conformi contenitore e contenuti. Slow Food, insieme a Disegno Industriale (Politecnico di Torino), in collaborazione con la Fondazione Zeri e altri partner, consolida la sua adesione a un percorso - avviato in via sperimentale già nell’edizione 2006 - verso l’applicazione della visione sistemica alle proprie manifestazioni, alla propria sede, al tessuto organizzativo e ai Presidi. L’obiettivo del progetto, inserito nel programma di Torino 2008 World Design Capital, è la progressiva riduzione dell’impatto ambientale delle due manifestazioni, che svilupperanno nuovi scenari sostenibili di consumo e di gestione degli output (ad esempio gli scarti), rendendoli utilizzabili per altri processi e conferendo loro un nuovo valore economico. Il Salone del Gusto e Terra Madre 2008 tracciano il punto di partenza. Sarà un unico viaggio, che racchiude in sé due itinerari che si intrecciano e a volte si sovrappongono: il mercato, le cucine e le isole del gusto (aree degustazione). Un tragitto in cui ci Si ferma per conoscere nuovi sapori, che si possono acquistare e portare a casa; oppure si può decidere di fare piccole soste, durante le quali fare la conoscenza diretta di questi cibi. La crescita di Slow Food nel mondo permette di realizzare all’interno del Salone un Mercato che coinvolge sempre più Paesi (Gran Bretagna, Francia, Spagna, Germania, Giappone, Argentina, Messico, Stati Uniti, Filippine, Norvegia, Olanda, Brasile, Guatemala, Slovacchia, Polonia, Colombia, Caraibi, Australia).