Il Giornale

Quando gli autoctoni battono il mondo ... la nuova sfuda dell'enologia italiana è di riuscire a imporre dei propri vini, delle proprie specifiche realtà territoriali. E' necessario fare delle sperimentazioni sugli autoctoni, decidere quali possano dare dei grandi risultati ed interpretarli in modo da renderli proponibili ad un pubblico ampio senza per questo fargli perdere la loro specificità. L'autoctono di classe (ma ci sono pure di quelli modesti) è la rispota autentica al merlot ed allo chardonnay ... senza considerare che il mercato comincia ad essere stanco dei vitigni che hanno saturato le enoteche, al punto che negli Usa è nato anche un locale molto alla moda chiamato "Everything but Chardonnay", tutto tranne Chardonnay ...