Il Giornale

Tutti a scuola di cucina ... Lo Slow Food sta innalzando l’Università del Gusto a Pollenzo in Piemonte e a Colorno in Emilia, il Gambero Rosso ha inaugurato da poco la Città del Gusto a Roma, dove a inizio settimana ha presentato la sua guida ai ristoranti d’Italia. Tra Torino (Salone del Vino, dal 22 al 25 novembre) e la capitale, hanno visto o stanno per vedere la luce le guide ai vini piuttosto che ai cibi di Bibenda (i Duemilavini di Franco Ricci), Espresso (i locali di Vizzari e le bottiglie di Masnaghetti), Luca Maroni, Veronelli e Michelin, buona ultima martedì 27, una presentazione che si preannuncia particolarissima perché sarà assente la stampa.
Grandi cene e griffate degustazioni fanno puntualmente da contorno a queste manifestazioni, non mancano mai grossi nomi di cuochi e cantinieri, e a volte ci scappa pure di mangiare e bere bene. Non è questo però il punto, si va a queste vernici per vedere e farsi vedere – a meno di non essere trasparenti come i vestiti del re di una irriverente favola - , per capire dove tira il vento e magari cogliere qualche nuova, possibilmente buona. Oggi la novità assoluta è nel segno di un giornalista spagnolo dal doppio cognome, Garcìa Santos, Rafael il suo nome, e del congresso, il quarto, a Lo Mejor dela Gastronomia – serve la traduzione? – che ci terrà, come quelli che l’hanno preceduto, a San Sebastian nei Paesi Baschi. Prima giornata domani 18 novembre, ultima giovedì 21. Ma tanti nomi sono lì già da ieri. Ad esempio è stato invitato, primo vignaiuolo italiano, Roberto Voerzio, per bagnare con le sue magnum di Grande Piemonte il galà di iera sera. Ed entro quest sera arriveranno tanti cuochi, tre come protagonisti assoluti, uno come apprendista-protagonista e altri come curiosi. I tre moschettiere hanno nomi noti a chi non usa la bocca solo per respirare, masticare e deglutire: Massimiliano Alajmo, Carlo Cracco e Davide Scabin. Il D’Artagnan invece è Moreno Cedroni che sarà ospite d’onore nell’autunno del 2003. Poi la fanteria stellata: Paolo Masieri, Antonello Colonna, gennaro Esposito, Paolo Zoppolatti, Andrea Sarni, un contrattempo ha invece bloccato Davide Palluda ...