Il Messaggero

Rosso dei templari, l’aroma giusto per oca, anatra e per la cacciatora ... I regali di Natale incombono, formali o sinceri che siano. Perché allora non pensare a qualche bel libro, magari di natura enoica? Novità degne di nota ve ne sono anche volendo prescindere dalle molte guide appena pubblicate. Meglio procedere mirati, puntando a quel che personalmente può più interessare. Fra i tanti vanno citati un paio di testi capaci di stimolare qualsivoglia lettore. Innanzitutto L'Enciclopedia del Vino, edita da Boroli (880 pagine, al prezzo di 34,90 euro), una sintesi mirabile su tutto quel che riguarda il mondo di Bacco. Interessantissimo anche il Libro del Vino del Gambero Rosso (256 pp, 16 euro): facile da leggere, ma decisamente esauriente nelle sue divagazioni su storia e abbinamenti, piuttosto che su cantina o legislazione. Entrambi ancor più godibili se sfogliati assaggiando il Rosso dei Templari 2000 di Borgo delle Rose, azienda delle Grave friulane (10 euro): dagli aromi speziati e di frutti di bosco, prugna e marasca. In bocca ha stoffa e equilibrio al contempo, oltre che buona persistenza. Da provare su oca o anatra, oppure con carni bianche "alla cacciatora".