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Il Sole 24 Ore

Il trend culinario che non fa moda ... anche la gastronomia viene “equiparata” alla moda. Un gioco però da non perdere in considerazione perché un vino o un piatto non durano l’espace d’un matin ... il mio slogan è contro: no sushi, no cabernet. Vorrei un’estate con: sì al pesce crudo all’italiana, sì al lambrusco grasparossam servito fresco, da abbinare proprio alle tante varietà ittiche. Il rosso da pesce (Lacrima di Morro d’Alba, Bardolino, Rossese, Chianti giovane eccetera) ha ormai vinto la battaglia contro i geometri del gusto: si può ordinare senza essere guardati male, anche con la richiesta di un secchiello di ghiaccio. Attenti però alle mode culinarie dei Vip: non seguitele mai, costano care e sono di pessimo gusto. Speriamo che il lambrusco grasparossa con le ostriche non arrivi nelle loro tavole, sarebbe la fine di una bella figura trasgressiva.

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