Il Sole 24 Ore

Acqua e vino, la strana coppia ... Incredibile, ma vero: esistono regole codificate per armonizzare l’acqua minerale è il vino. È possibile, infatti, raggiungere una perfetta combinazione che valorizzi le qualità organolettiche di entrambi. Lo afferma il primo codice perla degustazione delle acque minerali, il Water Codex, realizzato da Sanpellegrino (gruppo Nestlé waters). “Sorseggiati alternativamente, acqua e vino dovrebbero provocare una sequenza di sensazioni che si susseguono e si sovrappongono l’un l’altra - si Legge nel Water codex -.
Ad esempio, con la sua Leggerezza vellutata, Acqua Panna si addice con un vino Leggero che abbia una moderata gradazione alcolica; S. Pellegrino, con il suo caratteristico sapore frizzante, preferisce invece un corposo d’annata, con il quale genera una ricca combinazione di gusti che si completano a vicenda”.