Il Sole 24 Ore

Cucina per la cura di sé ... ...Di più recente origine, nella sua specifica professionalità, il sommelier che dovrà dare prova della sua abilità reperendo fra i tanti produttori emiliani quei lambruschi che raggiungano i vertici per pulizia, struttura, aroma. E li accompagnerà con scaglie di parmigiano reggiano e salumi del territorio anch’essi sapientemente scelti. Attraverso questi percorsi, queste pratiche terapeutiche. speriamo che il sé ottenga una pur transitoria felicità, propria dell’homo sapiens.