Il Sole 24 Ore

Tutta la filiera passa ai raggi X ... Il Consorzio che promuove il prosciutto di San Daniele ha scelto già nel 2007 di applicare un sistema di tracciabilità più costoso e sofisticato di quello imposto dalla legge. Dall’allevamento agli scaffali dei supermercati, attraversando la macellazione, il trasporto e la lavorazione, tutti i prosciutti del consorzio friulano sono accompagnati da un’etichetta Rfid, un chip che conserva la “memoria” del prosciutto, garantendone l’origine... ...Più recentemente, in Toscana, il consorzio del Chianti Classico ha introdotto una tecnologia che permette ai consumatori di ricevere un sms con tutti i dettagli che riguardano la bottiglia di vino che hanno appena comprato in enoteca...