Il Venerdi' Di Repubblica

Piadina e Sangiovese ... Del pesce si è detto ma come dimenticare la piadina? O l’olio di Brisighella e lo squacquerone, l’antenato dello stracchino, e il formaggio di fossa? In più la Romagna conosce ora un certo rinascimento eroico. Grande è l’Albana passita di La Zerbina (etichetta Scacco Matto), che fa anche ottimo sangiovese e un rosso incantevole: il Marzieno. Ma non dimenticate i bianchi sperimentati alla Fattoria Paradiso (è anche un ottimo agriturismo) e da Tre Monti. Sul pesce azzurro si preferisce però il sangiovese giovane. E allora sotto a cercare quello di Drei, di Cesari o di La Berta o di Ferrucci. Un cru particolare è il Tre Rocche. Lo trovate a Predappio.