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Il Venerdi' Di Repubblica

La bottiglia - Un’uva così classica che arriva dalla Grecia ... Cotarella ci fa fare anche con i bianchi (uno per tutti, l’EstEstEst della Falesco, la cantina sua e del fratello Renzo). E ci sa fare anche con i vini dolci. Ecco qua, la novità si chiama Pomele (accento sulla prima e) ed è un Aleatico di Gradoli (Viterbo). Omonima l’azienda agricola, che opera in collaborazione con l’Università di agraria di Viterbo. Originaria della Grecia, l’uva Aleatico è considerata quasi autoctona intorno al lago di Bolsena, tanto è classica. Il Pomele 2001 è ottenuto da un vigneto di un solo ettaro (e da solo 600 grammi d’uva per ognuna delle 5.000 viti). Vinificazione tradizionale, con quattro giorni di macerazione a freddo sulle bucce, in acciaio. Nel bicchiere, bella tonalità rubino, bouquet intenso e dolce, fresco e aromatico il sapore, ideale l’abbinamento con crostate e pasticceria secca.

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