Il Venerdi' Di Repubblica

Il vademecum del bere giusto … Franco Maria Ricci, gran capo, quasi un guru dell’Ais (Associazione Italiana Sommeliers) di Roma, cento ne pensa e cento ne fa. Anche per questo non sappiamo se definirlo uomo di pensiero o d’azione. Non lo definiamo, ma gli diamo atto di aver fatto moltissimo per la cultura del vino, in una città partita in netto ritardo, su questa materia, e che ora tira il gruppo. Ci arriva l’Arte del bere giusto (Bibenda, www.bibenda.it, pp. 379, 350 foto a colori, euro 60), bella grafica, belle illustrazioni, tono giusto nei testi. E’ un vademecum, una summa che racconta il vino a partire dal vigneto, dalle uve, dalle tecniche di vinificazione, per arrivare alle tipologie (vini spumanti, liquorosi), alla realtà del vino (Italia, Europa, Mondo), all’analisi sensoriale e agli abbinamenti. Molto utili le pagine su come si conserva il vino e su come si serve in tavola.