Il Venerdi' Di Repubblica

Un buon vino ha cultura enciclopedica ... Un’opera così ci mancava. Ci sono tante guide del vino, qualcuno dice troppe, ma questa Enciclopedia del vino non è una guida, se non in senso storico-culturale. E’ un’enciclopedia, appunto: 2200 voci, 420 vitigni autoctoni e d’importazione 7500 vini descritti, 240 illustrazioni e disegni a colori. In più, ogni aspetto della viticoltura in relazione alla pianta, al terreno, in tecniche di produzione e affinamento, la degustazione e gli abbinamenti con il cibo. L’editore, Silvano Boroli, si è affidato a collaboratori eccellenti, e si vede.
Il volume (pp. 861, euro 34,90) è fondamentale per chi voglia farsi una cultura specifica, o approfondirla.