Il Venerdi' Di Repubblica

Nobile e solenne, lo scuro che colpisce perché non è piacione ... Un cabernet che sa di frutti neri, spezie e cacao, rigoroso come chi lo produce: un’azienda che ascolta la natura... Le piante di vite parlano tra loro, specie al chiaro di luna. Piace immaginarlo ai proprietari dell’azienda il filò delle vigne: che i vecchi ceppi diano consigli ai più giovani, che gli raccontino le vendemmie passate. Siamo sui Colli Euganei, terra vulcanica, clima felice di grandi escursioni termiche, lunga tradizione viticola. I fratelli Carlo e Sergio Giordani e Nicolò Voltan con la moglie Marina s’impegnano dal 1995 nella produzione di vini di qualità. Nicolò, agronomo, rispetta tempi e codici della natura. E le rese concesse dal disciplinare della Doc sono più che dimezzate. Ci ha colpito questo Cabernet Borgo delle Casette 2004, in cui il Sauvignon prevale sul Franc, Rara avis, non è un vino piacione. Scuro e solenne alla vista e nei profumi (frutti neri, spezie, cacao) ha sapore pieno e deciso, volume e nobiltà, concentrazione e temperamento. Raccomandabili anche il blend bianco Calto delle fate, il Pinot bianco e il Fior d’arancio passito Luna del Parco. A Padova (La mia cantina e La moschee), a Milano (la Rinascente) sui 16-18 euro.