Il Venerdi' Di Repubblica

Chi resiste per questioni di buon gusto ... Belle foto (di Marco Salzotto) e bei testi (di Michele Marziani): ecco Sovversivi del gusto, sottotitolo Viaggio fotografico nel mondo dell’enogastronomia che resiste (Nda, pp. 224, euro 18). Il gruppo dei sovversivi nasce nel 2005 da un’idea dì Adriano filoni, oste in Val Sabbia. Progetto: contrastare la globalizzazione, l’approssimazione e il profitto a ogni costo. C’è il casaro, il produttore di miele d’alta montagna, il norcino, i produttori di vino, di birra e d’olio, l’agriturismo in capo al mondo, dove s’arrampica solo il postino, la trattoria tipica, il tartufaio. Buoni indirizzi, da scoprire.