Il VenerdÌ Di Repubblica

Dall’Italia alla Cina sulle tracce di Marco Polo ... Foto, testimonianze, ricerche. Così si mangia lungo la Via della seta... Un lungo viaggio dall’Italia alla Cina alla scoperta delle origini del gusto. Un gruppo di ricercatori ha seguito le tracce di Marco Polo lungo la Via della seta, fino a Shanghai, sede dell’Expo 2010. Tappa dopo tappa, nei Paesi attraversati hanno incontrato cuochi, produttori e studenti per parlare dei temi legati all’alimentazione: le tradizioni locali, le conseguenze dei cambiamenti climatici sulle popolazioni native, le basi genetiche della percezione del gusto. Queste testimonianze (foto, video, testi) verranno presentate a Terra Madre (dal 21 al 25 ottobre nell’area Oval del Lingotto), l’incontro mondiale delle comunità del cibo, l’evento creato da Slow Food nel 2004 che si svolge in concomitanza con il Salone Internazionale del Gusto. Sempre più ampia è la rete delle comunità del cibo formate da persone che, nel mondo, coltivano, trasformano, commercializzano, cucinano e si impegnano per difendere e diffondere la produzione tradizionale ed ecosostenibile. Ai laboratori e agli incontri di Torino parteciperanno inoltre cinquemila, provenienti da centocinquanta Paesi: cuochi, agricoltori, raccoglitori di prodotti spontanei, pescatori, scienziati, giovani e anche musicisti con i concerti dedicati ai Suoni di Terra Madre. Quest’anno, infatti, il tema centrale dell’incontro sarà la diversità culturale: la salvaguardia delle etnie e delle lingue autoctone, la valorizzazione dell’oralità e della memoria. Al termine dell’evento verranno presentati il documento programmatico (con le proposte per un futuro sostenibile) e l’appuntamento mondiale del 10 dicembre, per la seconda edizione del Terra Madre Day.

Info: www.terramadre.info.