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Jacky Rigaux: tra viticoltura e terroir, dove nasce il gusto del vino

“Tutto passa per la bocca: più si è dentro ad un grande terroir e maggiore sarà la consistenza di un vino, ma anche la sua flessibilità e viscosità”

Quanto è importante per il futuro del vino il confronto tra esperienze diverse nel mondo del vino, specie di Italia e Francia? Ne abbiamo parlato con il wine writer d’Oltralpe Jacky Rigaux. “Italia e Francia hanno una storia comune, nata dall’incontro tra il genio Romano e quello Gallico, il vino che incontra il Tonneau, fino ad arrivare alla viticoltura del terroir, che nasce in Borgogna, nel VI secolo d.C., quando si prese coscienza del fatto che l’uva non dà lo stesso vino dappertutto, producendo un vino secco, e non liquoroso, come uso all’epoca, vinificato in tonneau”.

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