L'espresso

La battaglia di Montalcino: il Brunello è meglio novello ... dopo 200 anni di storia, uno dei vini più prestigiosi d'Italia si trova al centro di una disputa tra innovatori e tradizionalisti ... Il motivo: il desiderio di una parte dei produttori di ridurre da due ad uno gli anni di affinamento obbligatorio in botte, portando da quattro a tre quelli complessivi d'invecchiamento ... La campagna per l'accorciamento è iniziata dalle colonne delle rivista specializzata "Gambero Rosso", trovando consenso di quei produttori che vorrebbero maggiore flessibilità nelle regole ... una tesi non del tutto campata in aria, sostenuta da pareri di tecnici illustri ... in favore alcuni degli enologi in voga, ognuno con i propri distinguo, come i toscani Vagaggini e Ferrini, ma che si scontra con la sentenza di Franco Biondi Santi, uno dei padri nobili della storia del Brunello: "dall'uva Sangiovese si ottengono vini all'inizio molto ruvidi, adatti per gente paziente. Mentre a Montalcino sono arrivati gli speculatori, che vogliono cambiare tutto" ... la battaglia del Brunello merita attenzione, ed è sostenuta anche da Stefano Cinelli Colombini della Fattoria dei Barbi, altra azienda legata a filo doppio con la tradizione di questo vino, che ha sbattuto la porta del Consorzio , presieduto da Baldassarre Fanti ... per Cinelli la battaglia, non è solo per cambiare il bouquet, ma ci sono anche gli affari ... un anno in meno di affinamento in legno, secondo i calcoli, avrebbe comportato un risparmio per i produttori di circa 10 miliardi ... non poco considerando che il business è di 250 miliardi ... imbottigliare il Brunello resta comunque un affare redditizio, almeno a giudicare dal crescente numero di produttori ... Il tempo di ritorno degli investimenti è molto lungo e l'impegno finanzario non trascurabile ... Viglierchio per la Castello Banfi (600.000 bottiglie di Brunello) afferma: "siamo sicuri che un alleggerimento dei costi non si traduca in una perdita di valore aggiunto e quindi di valore di mercato?". E quindi sconfessa le voci che danno la Banfi tra le aziende interessate a dare un taglio ai tempi di invecchiamento ... Frescobaldi fa invece capire che un cambiamnento può essere discusso, con la mediazione del Consorzio ... Vino ed affari, i conti non tornano sempre: ma come dice Franco Biondi Santi: "chi si mette nell'avventura del Brunello lo deve sapere"