L'espresso

In tutta freschezza ... Una parte crescente di appassionati contesta il bere vino solo a tavola. I wine-bar non si moltiplicano per caso. Ognuno è libero di fare come crede, è ovvio. Svincolare il consumo di vino da quello del cibo, oltre ai rischi per la guida, ha interessanti conseguenze. La più deprimente è la nascita di vini costruiti per dare il meglio bevuti da soli, a piccoli sorsi. Incapaci poi di accompagnare il più semplice dei piatti perché dolciastri, molli, privi di freschezza. Il Gavi “base” 2002 della cantina Nicola Bergaglio, all’opposto, è teso, nervoso, ma si rivela a tavola bianco gustoso e rinfrescante. Soli 7 euro. (arretrato de "L'Espresso" del 2 maggio 2004)