L'espresso

Bianco da scoprire ... Come i pomodori, che esistono in decine di varietà ma sono richiesti solo in poche varianti, i vini bianchi più bevuti sono i soliti Chardonnay Prosecco e Sauvignon. Tra i meno noti che meritano di essere conosciuti c’è il Timorasso, bianco piemontese ottenuto dall’omonima uva. E’ un vino di sorprendente freschezza, lontano anni luce da certi mangia-e-bevi (per fortuna sempre meno di moda) superconcentrati e imbevibili. L’interprete più famoso del Timorasso è Walter Massa. I Colli Tortonesi Derthona ha acidità viva ma non aggressiva, pulizia aromatica, bella bevibilità. Sui 16 euro.