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L'espresso

Chianti a tutto tondo ... Una scorciatoia comune tra le case vinicole è quella di lasciare una quota di zucchero nei vini per dare piacevolezza. La quantità varia a seconda delle tipologie e delle inclinazioni alla furbizia del produttore, ma per vini non dolci superare una certa soglia di zuccheri residui è sleale. Verso i consumatori e verso i vignaioli più seri, che ricavano un vino rotondo dalla maturità dell’uva. Un’alta qualità della materia prima che è alla base dei vini di Paolo De Marchi (tel. 055 8072763), riservato vignaiolo che lavora Chianti. Il Chianti Classico è modello di freschezza, grazia e semplicità. Sui 19 euro.

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