L'espresso

Bollicine Jazz ... Dai sodalizi di tre amici jazzofili con la passione per le bollicine (d’Amico, Rapini e Priore: d’Araprì, tel. 0882 227643), si è sviluppata la “maison Champenoise” in terra di Puglia. Siamo a San Severo, nel Foggiano, e i nostri sfidano le convenzioni spumantizzando l’uva bombino. Ma è ben più di una semplice provocazione la Riserva Nobile 2001, Metodo Classico affinato in barrique prima della presa di spuma (48 mesi sui lieviti), le note fumé integrano il timbro territoriale, sviluppando complessità e persistenza. Sui 20 euro.