L'espresso

Profumo di Gavi ... I bevitori meno giovani si ricorderanno il periodo d’oro del Gavi, bianco piemontese secco e puntuto che una trentina d’anni fa era presente in tutte le enoteche. Dopo un periodo di oggettiva difficoltà, dovuto al cambio di gusto dei consumatori verso bianchi burrosi, morbidi, pieni di note dolci di barrique, il Gavi ha risalito la china.
E nelle mani dei migliori produttori ha in parte smussato il carattere scontroso. Un buon esempio è il Le Colombare 2005 di Santa Seraffa (tel 0143 643600): vivo nei profumi e deciso al palato, è un bianco fresco e persistente. Sui 7 euro.