L'espresso

Carattere frizzante ... Generalmente penalizzati dalla produzione seriale di cantine industriali, i vini frizzanti godono anche di interpreti più sensibili e personali. È il caso di Vittorio Graziano (059 799162), piccolo produttore modenese di Castelvetro, difensore della rifermentazione in bottiglia, con la quale firma non solo un Lambrusco di carattere, il Fontana dei Boschi 2004, ma anche un bianco, il Ripa del Bucamante, proveniente da vecchie varietà locali di Trebbiano, che si distingue per le particolari note di nocciola e mandorla sbucciata. Ambedue sui 6,5 euro in enoteca.