L'espresso

Classico Eburneo ... Come può intuire chi frequenta abitualmente i testi rinascimentali e seicenteschi, l’Eburneo è un vino bianco. Certo, tra tutti i nomi possibili da scegliere per un buon vino umbro, non è tra i più semplici. D’altra parte la gamma della cantina La Spina (tel. 075.8738120) comprende anche un altisonante e intimidatorio “Polimante della Spina”, quindi non è forse il caso di sottilizzare. Quello che conta è che l’Eburneo - taglio di grechetto e trebbiano, più altre varietà a bacca bianca - è un vino riuscito: fresco e invitante nei profumi, ha una struttura non trascurabile, e un sapore vivo, sapido, dinamico. Circa 7 euro.