L'espresso

Dolci intensità ... La maggior parte dei vini che degustiamo sono vini da “parte anteriore del palato”. Vuol dire che sono fatti per piacere appena messi in bocca, ma che poi non hanno persistenza di sapore. La parte anteriore del palato è la più facile da sedurre: mai provato il panino di un fast food, che appena morso riempie la bocca di sughi e salse, ma che poi ha un retrogusto sgradevole, finto?
Pochi vini hanno un assetto opposto: sulle prime sono timidi, ma poi crescono in intensità di sapore. Così è l’Alvarega di Columbu (tel.0785 373380). Un bianco dolce di irresistibile tensione gustativa, delicato e deciso al tempo stesso. Sui 25 euro.