L'espresso

Menù al bicchiere ... Il vino prima di tutto. Per Enrico Bernardo, italiano che da sempre vive e lavora in Francia, già chef sommelier del ristorante Le V del Four Season Hotel George V e “Meilleur sommelier de monde” nel 2004, ha aperto a Parigi, nel settimo arrondissement un locale, Il Vino, di cui già il nome rivela lo scopo. Fare del vino il protagonista assoluto, più che in enoteca: quando il cliente si siede a tavola non riceve la lista dei piatti, ma la carta dei vini. Solo dopo aver scelto cosa bere viene proposta la pietanza da abbinare, che esce dalla cucina dello chef Davide Barilone, Con 50 euro il menù “en vitesse” di tre bicchieri di vino e piatti (entrée, plat, dessert), poi il menù “à l’aveugle” (100 euro, cinque vini e cinque piatti). E per una serata speciale il menù “Grands Crus de France” a mille euro.