L'espresso

Passione rosso toscano ... Il legame che unisce Tommaso Cavalli, figlio dello stilista, alla sua terra e alla sua azienda agricola, affonda le radici in una passione consolidata in trent’anni di lavoro su Tenuta degli Dei, a San Leolino in Chianti. Qui si trovano le vigne da cui la famiglia Cavalli ricava vini d’alta qualità e alleva puledri. Due le etichette: Cavalli Selection e Cavalli Collection.
“Il progetto vino è nato subito dopo il mio arrivo a Panzano. Nell’area alta della tenuta c’erano tre ettari e mezzo di vigna incolta.
Ho fatto una scelta severa: produrre un rosso dal gusto raffinato, esclusivo, come gli abiti di mio padre”, spiega Tommaso Cavalli:
“Il vino è cultura portante della vita della nostra regione, sempre presente nella nostra storia e arte. Noi produciamo all’incirca 45 mila bottiglie di Igt Toscana. Otteniamo un blended di Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Petit Verdot e Alicante. Ma niente Sangiovese. Nel Dna di famiglia ci sono scelte sempre controcorrente”.