L'espresso

Cantina ecosostenibile ... Tasca d’Almerita (www.tascadalmerita.it) , celebre cantina siciliana, partecipa come azienda pilota a un innovativo progetto di sostenibilità ambientale messo a punto da un gruppo di ricercatori dell’Università Cattolica di Piacenza coordianati dal Professor Ettore Capri. Si chiama SOStain (Save Our Souls) ed è un programma che persegue uno sviluppo rispettoso dell’ambiente, socialmente equo ed economicamente efficace. Si parte dal presupposto che per indirizzare la viticoltura verso nuovi modelli di eco sostenibilità è necessario mettere in sinergia le conoscenze della produzione vitivinicola tradizionale con le modalità delle produzioni biologiche e biodinamiche e le innovazioni tecnologiche. Quindi è stato elaborato un Codice di Sostenibilità Aziendale (CSA) che raccoglie la conoscenza storica dell’azienda e quella tecnico-scientifica, così da poter comprendere i processi produttivi e individuare i rischi delle attività vitivinicole cui va incontro l’ambiente per poi intervenire in vigna e in cantina. SOSStain è un progetto aperto a tutti i viticoltori interessati.