L'espresso

Il vino ... Passione Rosé... Il Rosé italiano in versione “bollicina” (o metodo classico) sta vivendo un successo sfrenato. Tutti ne parlano, pochi però hanno modelli di riferimento, perché poche sono le etichette di sicura espressione, complice la scarsa tradizione in una tipologia dagli equilibri difficili. Esempio sopraffino la nuova annata del Franciacorta Parosé della cantina Il Mosnel (ilmosnel.com). Il 2007 valorizza al meglio le virtù del pinot nero (qui con un saldo di chardonnay) e il rigore gustativo del dosaggio zero in un profilo capace di coniugare fragranze sottili (fiori, frutti rossi, agrumi) con tensione sapido-minerale. Perlate cremoso ed elegante. Sui 26 euro in enoteca.