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La Nazione / Il Giorno / Il Resto Del Carlino

Bottarga & vino per “bere il mare” ... Si chiama “La Chiarantina”, l’hanno aperta da
pochi giorni al Palazzone, nella piazza principale del paese, dove nell’Ottocento c’era una mitica lavorazione del tabacco, ed ha uno slogan non scritto che sta diventando un passaparola: bere il mare, con tuffi i suoi più raffinati sapori. Ufficialmente è una mescita e degustazione di prodotti delle terre di mare: vini rari della stessa Capraia, dell'Elba, della Corsica e della Sardegna, e insieme leccornie selezionate, dalla bottarga selvaggia ai mirti distillati. Qui conviene entrare in punta di piedi, e dopo un ripasso culturale di quello che di meglio può sognare un buongustaio: ci lavorano Nicola Fanni e Rossella Fatieni, ma le idee e la passione sono anche e specialmente di Manda e Giovanni Bessi, della della Cooperativo del parco.

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