La Nazione

Vino, Firenze e Siena in un polo universitario ... A Villa Montepaldi, a San Casciano, nasce il «polo» universitario italiano specializzato per l'enologia. Contatti in questa direzione tra il rettore fiorentino Augusto Marinelli e l'Università di Siena sono stati confermati ieri. Del resto il vino «tricolore» non può più permettersi di affidarsi al caso. Dal metanolo al vino di alta classe apprezzato in tutto il pianeta: la medaglia dei rossi e bianchi italiani nel giro di tre lustri si è rovesciata. La qualità paga perciò occorre personale altamente specializzato. L'indicazione è arrivata ieri dalla chiusura del Master per manager in enologia e marketing tenutosi a Montepaldi col sottosegretario alle politiche agricole e forestali Teresio Delfino … il professor Leonardo Casini, direttore del Master … «Oggi la sfida della qualità si combatte sul terreno della competenza professionale a tutto campo. Da qui l'idea del nostro Master che mira a creare manager che sappiano di enologia, ma anche di gestione aziendale, di marketing». Stando ai dati, la Toscana (in modo specifico il Chianti) ha recepito il messaggio. Vino e cultura: «Il Master rappresenta un momento di ulteriore riflessione sulla cultura del vino – ha affermato il sottosegretario Delfino – vino inteso quale prodotto tipico e di qualità del nostro settore agroalimentare. Ed è per questo motivo che il governo e il ministero dell'Agricoltura puntano decisamente sulla tutela di questo settore, privilegiando la strada della qualità, che comprende anche valori di sicurezza alimentare, ambientale, economica, e di tutela dei consumatori».