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La Repubblica / D

Mozart nel bicchiere ... Vini da uve bio e “nutrite” di musica classica. Al Paradiso dì Frassina
(alparadisodifrassina.it), vigneto più cascina in Val d’Orcia, le casse diffondono Mozart fra i filari. Il pioniere della biosonorità tradotta in enologia è Carlo Cignozzi, che alla sua storia dedica il libro L’uomo che sussurra allo vigne (Rizzoli). La facoltà di Agraria dell’Università di Firenze gli ha dato ragione: le sue vigne prosperano, i grappoli maturano più in fretta e appaiono più resistenti ai parassiti. L’azienda è aperta per visite e degustazioni di Rosso e Brunello di Montalcino.

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