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La Repubblica / Salute

A tavola ... Fave e pecorino, pasto completo. Ma nel Sud attenti al favismo... In uno dei suoi libri (“Il formaggio con le pere”) Massimo Montanari, noto studioso di storia medievale, ricordava l’antico accoppiamento contadino gradito anche dai ceti dominanti. Forse si potrebbe dire altrettanto delle fave col pecorino... ...Le fave fresche col pecorino sono state per secoli una risorsa povera che, con un tozzo di pane e un eventuale bicchiere di vino, si traduceva in un pasto completo e gratificante...

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