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La bottiglia ... L’anima oscura del Barbaresco... Il lato oscuro del Barbaresco. È magistrale l’interpretazione di questo cru dal carattere introverso e mascolino. Affiancato dal solare Pajorè e dall’eclettico Fondetta, il Boito è l’anima soul dell’azienda Rizzi capace di trasformare il nebbiolo in una spremuta di terroir. Cromaticarnente intenso nella sua veste granata, arriva all’olfatto cangiante nei toni fruttati di prugna e floreali di viola e rosa appassita. Intensa e ricca è la speziatura di chiodi di garofano, genziana, china, cuoio e liquirizia. La china prepotente torna al palato che, vigoroso e tannico, si allunga in una scia di lunga persistenza. La voglia di abbinarci un brasato è un goloso effetto collaterale.

Barbaresco Boito 2004 Azienda Rizzi - Treiso (Cn)

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