La Repubblica / Viaggi

La bottiglia ... Quel passito che riscalda il cuore... L’irrequietezza della passione. Questo è Stefano Grilli, e la sua azienda a Vascigliano di Stroncone ne è la testimonianza tangibile. Una produzione vasta che va dagli spumanti ai passiti, attraverso innumerevoli vitigni. Un”work in progress” in cui niente è banale e scontato. Come questo passito Bacca Rossa da uve Sangiovese. Il colore ambra luminoso scalda la vista e il cuore, e prepara ad un olfatto intenso di miele di castagno, fichi secchi, uva passa, frutta secca e un curioso cenno di cera d’api. Al sorso si espande dolcissimo e persistente, fino a terminare con un intrigante ricordo di cioccolato bianco. Abbinamento ideale: panettone artigianale.

Passito Bacca Rossa 2005 La Palazzola, Località Vascigliano di Stroncone (Terni)

Tel. 0744-609091, www.lapalazzola.it.