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La bottiglia ... Matelica battezza un verdicchio color oro... La dolce esuberanza di Matelica. È dagli anni Settanta che la famiglia Cifola lavora sulla qualità in questa doc. Un’azienda che è riuscita a imporre il proprio verdicchio all’attenzione della critica e degli appassionati grazie al profondo rispetto per un terroir di prim’ordine, quello dell’Alta Valle dell’Esino. Il Mirum è la punta di diamante della produzione, e la veste dorata ne suggerisce la preziosità. L’olfatto è un mosaico di profumi: piccoli tasselli di cedro e limone candito, albicocca, banana verde, menta, ginestra, mimosa e la tipica mandorla. In bocca la progressione è avvincente: l’ingresso dolce diviene quasi piccante sulla lingua, per chiudere sapido e mandorlato. Carpaccio di tonno per un abbinamento riuscito.

Verdicchio di Matelica Mirum Riserva 2006

Azienda agricola La Monacesca

Contrada Monacesca, Matelica (Macerata)

Tel. 0733-812602; www.monacesca.it